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小新柑課堂 | 陳皮蛀蟲了,怎么辦?

時間:2021-02-08 14:26來源:新會陳皮 作者:柑柑好 點擊:

寒冬季節,北風呼嘯的大晴天是翻曬陳皮的黃金時間,而小新柑卻收到一些茶友反饋:

存放了幾年的陳皮被蟲蛀了,只能扔掉實在太可惜了。陳皮為什么會被蟲蛀?

被蟲蛀之后就只能扔掉嗎?一起來探究探究。

陳皮蛀蟲

『陳皮為什么會被蟲蛀?』

決定蟲子對陳皮喜愛度的三大關鍵因素:糖分含量、水分含量以及開皮是否有殘留。

陳皮蛀蟲

01 陳皮糖分越高,越受蟲子“喜愛”

成熟度越高的柑皮,其糖分越大,所制成的陳皮越容易被蟲蛀。大紅皮的含糖量最高,被蛀蟲“盯上”的幾率最大,其次是微紅皮。由于青皮含糖量最低,它受到蟲蛀的幾率最小。

02 低年份陳性狀不穩定

低年份的陳皮也很容易被蟲蛀,由于它的性狀并不穩定,水分含量較高,容易返潮,從而引起蟲蛀。

03 開果時沾到果汁

在開柑皮的過程中,若柑果汁不慎沾在果皮上,果汁所形成的糖膜也會增加陳皮蟲蛀的風險。

『陳皮被蟲蛀了只能扔掉?』

陳皮容易受到谷蠹、咖啡豆象等蟲的蛀食,先是在“橘白”蛀食成隧道,然后“橘紅”穿孔,最后變成蛀粉而失去商品價值。

陳皮蛀蟲

▲蟲蛀后的陳皮

輕微受蟲蛀的陳皮,可將蟲子挑離后,再通過人工刷除及陽光暴曬來及時處理干凈,基本不會影響陳皮的陳化以及食用。

陳皮蛀蟲

清除蟲子后,最好和其他新皮隔離分開存放,適時檢查與翻曬。若是嚴重受到蟲蛀的陳皮,已經失去食用價值,建議直接丟棄處理。

陳皮蛀蟲

“蛀粉”是陳皮出現蟲蛀的指示燈,然而它很容易與陳皮內囊陳化松脫的“粉末”混淆。內囊陳化后松脫的“粉末”,粗細不一,有較為明顯的橘絡碎屑,相反蛀粉的質感極為細膩,而且數量會迅速增多。

『陳皮防蟲小妙招』

對于少量陳皮的保存,我們可以用紗布把八角、花椒等包成小包,放置在存儲陳皮的容器內。

陳皮蛀蟲

如儲存數量較多,則可包一些炒熟的米,米的糖分比陳皮高,蟲子會先吃米再吃陳皮。米包不僅能吸蟲,還能吸潮。我們只要定期檢查米包的情況,就能掌握陳皮的動態,如發現米包出現蟲子,就要及時翻曬陳皮了。

陳皮蛀蟲

 

新會陳皮在長期的保存中,出現蟲蛀是很常見的事情,及時處理,基本不會影響陳皮的陳化以及食用。


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