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陳皮翻曬到底有哪些講究

時間:2021-02-08 15:16來源:新會陳皮 作者:柑柑好 點擊:
陳皮翻曬到底有哪些講究
進入冬季以來,天氣雖越來越寒冷,但好在天朗氣清,陽光也持續明媚,漸漸到了新會人眼中最適合曬陳皮的黃金時節。對于普通的陳皮消費者來說,此時便是翻曬陳皮的好時機。
陳皮
陳皮翻曬有時節講究
新會人對翻曬陳皮的天氣有近乎“挑剔”的要求:濕度太高,陳皮容易返潮;光照太強,也不適宜翻曬。在上百年的經驗實踐后,新會人探索出最適合翻曬陳皮的兩個黃金時間:一是過了雨水充沛季節的農歷五、六月份,那時天氣晴朗、空氣干燥,正好可以拿出來翻曬一次。二是在寒冬臘月,北風呼嘯的時候拿出來再翻曬一次。
陳皮
“農歷七八月份,太陽光照充足為什么不適合曬陳皮?”
需要注意的一點是,翻曬陳皮的陽光并不能過于猛烈,過于“熾熱”的陽光容易導致陳皮燒皮,另外陳皮表面的水分過快蒸發,容易讓人產生陳皮已經曬干的錯覺,而大量的水分仍留在皮下,事后更容易返潮。
陳皮
陳皮翻曬有時間要求
“上午翻曬無需過早
下午收皮不宜過晚”
一天內,翻曬陳皮也有時間節點要求的。早上9點,日出后三個小時,晨霧帶來水汽已蒸發完全,這時地面和空氣都相對干燥,開始翻曬陳皮,至下午4點開始收皮,被傍晚的露水打濕。
曬干后的陳皮并不能馬上入袋,要先放置在陰涼的地方冷卻,這樣避免陳皮的余溫出“汗”回潮。20-30分鐘后,用透氣通風的麻袋或容器裝好,放在地勢較高、自然通風、干燥的地方,離地、離墻、離頂存放即可。
陳皮
陳皮翻曬有年份區分
并非所有年份的陳皮,都需要每年拿出翻曬,不同年份,翻曬的情況是不一樣的,大致為年份越低翻曬越頻繁,年份高的陳皮相對穩定,翻曬頻率逐漸降低:
未滿三年的新皮,每年曬3次,連續曬三年,只有三年以上的皮才能稱為“陳皮”。
第三到五年的陳皮,性狀逐漸穩定,無需多次翻曬,定期翻曬就可以了。
第五到九年的陳皮,視皮的軟硬(即陳皮所遺含的水分)而定,此階段晾曬為宜,避免暴曬。
第十年以后的陳皮,陳皮經過前期數年翻曬,水分已基本瀝至一個穩定狀態,保持密閉存放、定期檢查即可。
陳皮
陳皮回軟是正?,F象!
陳皮曬干后的一段時間內會出現自動回軟的情況,這屬于正?,F象,并不影響陳皮的質量。不同年份的陳皮回軟程度也各不同:
低年份的陳皮所含水分、糖分較高,回軟程度較大。
高年份的陳皮所含糖分、水分較少,性狀較為穩定,回軟程度也稍微降低。
而不同時間采摘的柑皮所制成的陳皮曬干后的回軟程度也不同,大紅皮的回軟程度比青皮、微紅皮的程度都要高,這取決于果皮中的糖分,糖分越高回軟程度越大。對于回軟的陳皮,大家不用擔心,無需翻曬,只要做好防潮,定期檢查就可以了。
陳皮
每一次與陽光的親密接觸都是陳皮蓄積能量的重要時刻,陽光對陳皮所做的是任何人工手段都無法完全取代的,而這番大自然的饋贈則值得更多人去珍重。

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